中国饮茶文化的历史发展(中国历史饮茶文化介绍)

　
饮茶在宋代达到了巅峰,茶馆遍布城市,大大小的茶馆比邻而居。宋徽宗赵佶 even 以帝王之身撰写《大观茶论》,成为中国历史上第一位论述茶学、倡导茶文化的皇帝。

宋代茶叶重心开始向南移,建茶崛起。建茶是广义上的武夷茶区,即今天的闽南、岭南一带。尽

管茶类发生了重大变化,但饼茶和团茶仍然是最受欢迎的茶形。同时,用香花薰制的调和茶也开始出现。

宋代的品饮采用点茶法,这种方法接近我们现代的饮用方式。斗茶 (又称“茗战”、“点茶”、“斗碾”) 成为品评、判断茶叶优劣的方法,影响深远。

元代

元代时期,民间普遍只饮散茶和末茶,饼茶和团茶只用于贡品。随着制茶技术的不断提高,出现了机械制茶叶。据王桢《农书》记载,某些地区采用水转连磨技术,大大提升了制茶效率。

明朝

明代时,各地的茶叶贸易已很普遍。这时的饮茶方式由煎煮逐渐变为泡饮。茶场所也由户内移至户外。 “斗茶”之风比宋代更甚,茶人之间互相比较茶技高低,饮茶又一次大为风行。明代的制茶工艺大部分地区改为炒青,并开始注意成茶的外形,均把成茶揉搓成条索状。

清朝

清代初期,清政府废弃所有禁令,允许人民自由种植茶叶,茶已是人们日常不可或缺的饮品。这时的茶叶生产已相当发达,开始向法国、英国、美国等国家出口。但随着时间的推移,清代政治、经济的衰落,茶文化也不再有唐宋时的兴盛,开始日渐走向衰微。